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崀山凉拌米粉——新宁小吃之五
2015/11/18 11:42:50 阅读:226449 供稿人:大红鹰娱乐

蒋双捌 杨小龙

北宋晚期,崀山出了个名叫蓝阳的厨师,走南闯北,博采众长,学到了一手好厨艺。他根据崀山地方的食物特点,把稻米加工成粉丝,放上用树皮草根制作的卤汤,就成了老少皆宜的消暑食品——崀山米粉。
      宋理宗赵昀在做皇帝之前,曾在宝庆任职,闻听崀山之名,于是想到崀山一游。皇亲来了,当然由蓝阳主厨。蓝阳使出浑身解数,把崀山的特色食材合理搭配,制作出各种意想不到的花样,让赵昀一饱口福。
      第二天,赵昀想起还有崀山凉拌米粉没有品尝,让人做上来。厨师理所当然是蓝阳,他精心准备了一碗米粉,铺上肉片,撒上姜丝蒜蓉炒黄豆,淋上红油,盖上香菜,把卤汤用一个小碗装了,放在一边,没有告诉侍者怎么拌和。赵昀看到金碗里红绿相间,不由食欲大起,可是刚吃了一口,就放下了筷子,根本没有味。侍者慌了,伴君如伴虎,一不小心就会掉脑袋。连忙走到厨房询问,厨师问他是不是没有放小碗里的汤,盐放在卤汤里?原来如此,侍者加上卤汤,立即芳香四溢,味美可口。赵昀一连吃了三碗,吃过之后,龙颜大悦,大大犒赏了蓝阳,并带他到身边做御厨。
      蓝阳是小暑那一天去世的,赵昀哀伤不已,于是封蓝阳为厨王,小暑以后的十八天是厨师的天下。
      几百年来,崀山一带仍然流传着“小暑蓝阳十八天”的传说。


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